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輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化 好書推薦
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千萬別錯過簡單易學 妙用無窮的油漬料理法
保久不變質！善用橄欖油封存食物、隔絕空氣
入味更美味！透過醃漬大幅提升食材的鮮味和風味
居家常備超輕鬆！中西日式選擇多樣 異國料理隨時開動
所謂「油漬」是指將蔬菜、肉類、海鮮等各式各樣的食材與調味料或香草類一起浸泡在橄欖油、麻油等食用油裡。食材的鮮味和新滋味會隨著時間而增加，變成口感愈來愈濃郁的保久食品。
在舉世聞名的法國料理中，經常出現以橄欖油浸漬的蔬菜和起司，作者在法國廚藝學校修業期間，更學會使用油脂燉煮、將肉類和魚類浸泡在油裡的烹飪方式。
本書的精彩內容便是帶領讀者、運用她在法國的經驗，於家中巧用手邊現有的材料，開始製作油漬食品。
藉由時間創造美味的油漬食品，不僅能夠直接品嚐，也可應用在中、西、日式各種料理中，這點正是油漬食品的魅力所在。
「油漬食品」就是這麼厲害！
1／增加食材的鮮甜，變得更好吃
使用從植物果實或種籽搾出、富含維生素與礦物質等天然精華的油品是重點。油脂的養分滲入食材，排出食材裡多餘的水分，產生活生生的味道和醇厚口感，浸泡得愈久，鮮味愈增加。
蔬菜→消除青草味，增加甜味。
肉類→變軟、變多汁，增加鮮味。
魚類→消除臭味、溼潤、增加味道深度。
水果←增加果實味。
2／保存效果絕佳
油的主要成份油酸（Oleic acid）不易氧化，將材料浸泡在油裡可以阻斷空氣，增加保存效果。本書食譜中使用的油量設定為最少用量，讀者也可以自行增減份量，保持材料全部浸泡在油裡即可。材料層疊的料理只要增加用油量，就能夠保存得更久。
3／直接品嚐或延伸變化，隨心所欲
利用時間創造美味的油漬食品，能夠濃縮食材的滋味，增加鮮味，因此不需要多餘的調味，直接品嚐當然可以，製作成料理時也只要簡單烹煮，就能夠發揮美味。可以運用在各類料理上，與米飯、麵包、麵類等碳水化合物搭配後更完美，也是其特徵之一。
4／不使用多餘油脂和調味料，烹煮過程健康
使用橄欖油或麻油製作的油漬食品所用到的油，是能夠減少低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，簡稱LDL-C），防止氧化的健康油。另外，油漬食品除了油之外，還加入調味料、大蒜、香草類等，增加食材的口味和香氣，因此烹煮時不需要使用多餘的油脂和調味料，相當健康。
5／油漬食品的油也可以拿來利用
油漬之後剩下的油也是副產物，蔬菜水果的精華經過長期浸泡滲入油裡，拿來製作出天然醬汁、沙拉醬、美乃滋，或是沾麵包，就能夠用得一滴不剩，毫不浪費。另外，只要去除雜質，炒菜等的油也可回收再利用。
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內容來自YAHOO新聞
聯合國核子觀察團 伊朗拒絕美加專家
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作者： 磯貝由惠
新功能介紹- 譯者：黃薇嬪
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/05/20
- 語言：繁體中文
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所謂「油漬」是指將蔬菜、肉類、海鮮等各式各樣的食材與調味料或香草類一起浸泡在橄欖油、麻油等食用油裡。食材的鮮味和新滋味會隨著時間而增加，變成口感愈來愈濃郁的保久食品。
在舉世聞名的法國料理中，經常出現以橄欖油浸漬的蔬菜和起司，作者在法國廚藝學校修業期間，更學會使用油脂燉煮、將肉類和魚類浸泡在油裡的烹飪方式。
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「油漬食品」就是這麼厲害！
1／增加食材的鮮甜，變得更好吃
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蔬菜→消除青草味，增加甜味。
肉類→變軟、變多汁，增加鮮味。
魚類→消除臭味、溼潤、增加味道深度。
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2／保存效果絕佳
油的主要成份油酸（Oleic acid）不易氧化，將材料浸泡在油裡可以阻斷空氣，增加保存效果。本書食譜中使用的油量設定為最少用量，讀者也可以自行增減份量，保持材料全部浸泡在油裡即可。材料層疊的料理只要增加用油量，就能夠保存得更久。
3／直接品嚐或延伸變化，隨心所欲
利用時間創造美味的油漬食品，能夠濃縮食材的滋味，增加鮮味，因此不需要多餘的調味，直接品嚐當然可以，製作成料理時也只要簡單烹煮，就能夠發揮美味。可以運用在各類料理上，與米飯、麵包、麵類等碳水化合物搭配後更完美，也是其特徵之一。
4／不使用多餘油脂和調味料，烹煮過程健康
使用橄欖油或麻油製作的油漬食品所用到的油，是能夠減少低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，簡稱LDL-C），防止氧化的健康油。另外，油漬食品除了油之外，還加入調味料、大蒜、香草類等，增加食材的口味和香氣，因此烹煮時不需要使用多餘的油脂和調味料，相當健康。
5／油漬食品的油也可以拿來利用
油漬之後剩下的油也是副產物，蔬菜水果的精華經過長期浸泡滲入油裡，拿來製作出天然醬汁、沙拉醬、美乃滋，或是沾麵包，就能夠用得一滴不剩，毫不浪費。另外，只要去除雜質，炒菜等的油也可回收再利用。
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作者： 磯貝由惠
新功能介紹- 譯者：黃薇嬪
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/05/20
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
聯合國核子觀察團 伊朗拒絕美加專家
伊朗首席談判代表、同時也是伊朗副外長阿拉奇(Abbas Araghchi)30日表示，伊朗將拒絕美國或加拿大的專家，加入聯合國核子檢查團檢視伊朗的核子設施。
阿拉奇是在接受國營電視台訪問時，作了這項表示。阿拉奇說，只會准許和伊朗有外交關係國家的核子觀察員。
阿拉奇指出，美國和加拿大的觀察員不能到伊朗。他強調，在伊朗和國際達成的核子協議中，明確規定，只有伊朗邦交國的專家才能加入聯合國核子檢查團。
阿拉奇也說，國際原子能總署(International Atomic Energy Agency, IAEA)觀察員不會取得敏感以及軍事資料。
美國是在1979年伊朗爆發伊斯蘭革命，並發生美國使館人質危機後，與伊朗斷交；而加拿大則是在2012年停止和伊朗的邦交。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/聯合國核子觀察團-伊朗拒絕美加專家-011000461.html
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